Profesor Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu, dr hab. Ulrich Schaaf jest wybitnym badaczem architektury drewnianej.
Od 2006 roku jest pracownikiem naukowo-dydaktycznym w Katedrze Konserwatorstwa Wydziału Sztuk Pięknych UMK, a od 2021 roku jest jej kierownikiem. Prowadzi projekty badawcze i zajęcia dydaktyczne z zakresu badań historyczno-architektonicznych, historii technik budownictwa oraz historii architektury drewnianej.
W 2015 roku prof. Schaaf wraz ze swoimi studentami prowadził badania nad stanem budynku Pałacu Saskiego w Kutnie.
